松阳山兰
发布:2012-10-02 18:42,更新:2010-01-01 00:00
松阳山兰茶创制于上世纪90年代,1998年、1999年分别荣获中国国际茶叶博览交易会“中国文化名茶”金奖和“国际名茶”金奖。
松阳山兰茶产自本县海拔600米以上的山区,常年云雾缭绕的有机茶基地,优越的自然环境和精湛的采制工艺,造就了风格独特、品质上乘的有机名茶。松阳山兰茶具有外形浑直细秀,色泽翠绿,兰香持久,滋味鲜爽,汤色清澈明亮,叶底匀整绿明的品质特点。
采摘:松阳山兰茶利用鸠坑群体、迎霜品种嫩芽叶制作而成。采摘十分精细,鲜叶原料分为全芽、一芽一叶初展两个级别。一般3月上中旬开采,至“谷雨”前结束。由于原料细小,采茶盛具必须采用编织精巧的篾制小茶篮或小茶篓。按捏采方法进行采摘,轻采轻放,以保持茶芽的新鲜度。同时,做到所采芽叶均匀整齐、嫩度一致,不带鳞片、鱼叶、蒂头和老叶。
摊放:采回的鲜叶原料,薄摊于竹匾或篾簟上,摊放时间一般4~6小时,手捏稍有柔软感即可付制。
青锅:定量投叶,抛炒为主,边炒边整,一次成型,是松阳山兰茶制作工艺的一大特点。一般采用电炒锅进行杀青,锅温140~150℃,投叶量100克或150克,杀青以抛炒为主,适当结合闷炒,待水汽大量散发,杀匀杀透后进行理条,直到条索浑直,青草气散失,清香产生,即可起锅摊凉。
初烘:注重薄摊、勤翻、快速烘焙的原则,在短时间内完成初烘工序,使茶叶保持绿翠鲜活的品质特色。初烘温度一般掌握在90~100℃。茶坯薄摊于烘笼,每隔3~5分钟翻扳一次,烘至七八成干即可下烘摊凉。历时10分钟左右。
复烘:运用文火长烘、大笼匀焙方法进行复烘。温度50~60℃,每笼茶坯2~4公斤,中途翻扳1~2次,烘至足干,手捻成粉,香气盛发,即可出笼摊凉,并经去末后包装储存。
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